Flavour – Yotam Ottolengi

„Flavour: Mehr Gemüse, mehr Geschmack“ von Yotam Ottolenghi ist ein Kochbuch, das sich auf die Zubereitung von Gemüsegerichten konzentriert. Das Buch bietet über 100 vegetarische Rezepte, die durch den Einsatz von Gewürzen, Saucen und anderen Zutaten intensivere Aromen und Geschmacksrichtungen hervorbringen.

Die Rezepte in „Flavour“ sind in drei Kategorien unterteilt, die jeweils auf einer Hauptzutat basieren – Wurzelgemüse, Hülsenfrüchte und Kohlgemüse. Jede Kategorie enthält eine Vielzahl von Gerichten, von einfachen Beilagen bis hin zu komplexeren Hauptgerichten.

Ottolenghi geht in „Flavour“ auch auf die Bedeutung von Aromen und Textur ein und bietet Lesern Tipps zur Auswahl von Gemüsesorten, zur Zubereitung von Saucen und zum Kombinieren von Zutaten, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen.

Das Buch ist reich bebildert und enthält viele hilfreiche Hinweise und Anmerkungen zu jedem Rezept.