DER BROTDOC – HEIMATBROTE

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Beschreibung

Dieses Buch von Brotblogger Dr. med. Björn Hollensteiner geht auf Brotkreationen ein, die die meisten Leser an ihre Kindheit erinnern sollen. Die Brote aus den Rezepten dieses Buches sollen den Geschmack ursprünglicher Brote haben, wie man sie von früher kennt. 

Das Buch beginnt mit einer Einführung, welche umfassende Hintergrundinformationen zum Thema Backen enthält. Zudem beschreibt der Autor seine Definition von Heimatbroten. Besonders aufschlussreich sind die Abschnitte zu verschiedenen Arten von Sauerteigen und zur Sauerteigführung. 

Die auf den Theorieteil folgenden Rezepte teilen sich dann auf drei Kapitel auf: Weizenmisch- und Weizenbrote, Roggenmisch- und Roggenbrote und Kleingebäck und Brötchen.